العثور على الأماكن التي لا تعلن عن نفسها

مطابخ بأكملها نباتية بشكل افتراضي في أجزاء كبيرة من قوائمها، والمطاعم التي تقدمها لا تصف نفسها بأنها نباتية لأن هذه الفئة ليست الطريقة التي يفكرون بها في الطعام. المزة الشامية، إفطارات جنوب الهند، أطباق الصوم الإثيوبية، أطباق الخضار السيشوانية — لن يظهر أي من هذه في بحث عن الكلمة.

هذه هي أكبر نقطة عمياء في أي بحث في دليل، بما في ذلك هذا الدليل. قائمة مبنية من الأوصاف تجد الأماكن التي استخدمت الكلمة؛ لا يمكنها العثور على مطبخ يطبخ بدون منتجات ألبان منذ أربعمائة عام ولم يفكر أبدًا في ذكر ذلك.

البحث بشكل جانبي

هناك تكتيكان يعملان. الأول هو البحث عن طبق بدلاً من فئة — اسم طبق معين يوصلك إلى المطابخ التي تقدمه. الثاني هو السؤال في الأماكن التي تثق بها بالفعل، خاصة تلك النباتية نفسها، لأن موظفيها يأكلون في مكان ما في أيام إجازتهم.

بمجرد أن تجد واحدًا، الشيء المفيد هو ملاحظة ما تطلبه بدلاً من مجرد أين. في مطابخ مثل هذه، الأطباق النباتية عادة ما تكون مجموعة فرعية محددة جيدًا يعرفها الزبائن الدائمون ولا تضعها القوائم علامات، وهذه المعرفة تنتقل بين الناس بدلاً من أن تُنشر. وهي أيضًا السبب في أن أفضل توصية طعام في هذه المقالة ليست على هذا الموقع.