遅い朝食の本当のコスト

朝食の価格設定は通常、皿単位で比較される。この店は9、あの店は12。この比較は、朝がうまくいったかどうかを実際に決める2つのコスト、つまり時間がかかったかどうかと予測可能かどうかを無視している。平日に8分で届く12の朝食は、日曜日に40分かかる9の朝食よりも安い。どこかに行く用事があるならば。

スピードはキッチンの特性であり、価格ではない。2人で調理する注文制の店は設計上遅く、それ自体に問題はない。ただ、座る前にそれを知っておく必要がある。兆候は見える。1つの鍋が動くオープンキッチン、組み立てが必要なメニュー、カウンターサービスではなくテーブルサービスなどだ。

予測可能性が買うべきもの

最悪の結果は遅いことではなく、変動することだ。火曜日に10分、土曜日に50分かかる店は、最終的にあなたが計画していた朝を台無しにする。信頼性が必要なら、平日はカウンターサービスの店を使い、テーブルサービスの店はその後何もない日に取っておくこと。

もう一つ言及する価値のあるコストがある。歩くことだ。わずかに良い朝食のために片道20分往復40分かかる。それが、ほとんどの人が週に数回、より悪いが近い場所で食べることになる理由だ。これが実際に「近く」が意味することだ。市内で最高ではなく、実際に歩く範囲内で最高のものだ。