धीमे नाश्ते की वास्तविक लागत

नाश्ते की कीमत आमतौर पर प्लेट पर तुलना की जाती है: यह जगह नौ लेती है, वह बारह लेती है। यह तुलना उन दो लागतों को अनदेखा करती है जो वास्तव में तय करती हैं कि सुबह काम आई या नहीं — इसमें कितना समय लगा, और क्या यह अनुमानित था। एक बारह जो कार्यदिवस पर आठ मिनट में आता है, एक नौ से सस्ता है जो रविवार को चालीस मिनट लेता है, अगर आपको कहीं जाना है।

गति रसोई की एक संपत्ति है, कीमत की नहीं। जो स्थान दो लोगों के साथ ऑर्डर पर पकाते हैं, वे डिज़ाइन से धीमे होते हैं और इसमें कुछ गलत नहीं है; आपको बस बैठने से पहले यह जानना होगा। संकेत दिखाई देते हैं: एक खुली रसोई जिसमें एक पैन चल रहा हो, एक मेनू जिसमें असेंबली की आवश्यकता वाली वस्तुएं हों, काउंटर सेवा के बजाय टेबल सेवा।

अनुमानितता ही खरीदने लायक चीज है

सबसे बुरा परिणाम धीमा नहीं है — यह परिवर्तनशील है। एक जगह जो मंगलवार को दस मिनट लेती है और शनिवार को पचास, अंततः एक सुबह बर्बाद कर देगी जिसकी आपने योजना बनाई थी। यदि आपको विश्वसनीयता चाहिए, तो कार्यदिवसों पर काउंटर-सेवा वाले स्थानों का उपयोग करें और टेबल-सेवा वाले स्थानों को उन दिनों के लिए बचाएं जब उनके बाद कुछ न हो।

एक तीसरी लागत है जिसका उल्लेख करना उचित है: पैदल चलना। थोड़े बेहतर नाश्ते के लिए बीस मिनट प्रति तरफ चालीस मिनट है, और यही कारण है कि अधिकांश लोग सप्ताह में कई बार कुछ बुरा लेकिन करीब खाने पर समाप्त होते हैं। व्यवहार में 'मेरे पास' का वास्तव में यही मतलब है — शहर में सबसे अच्छा नहीं, बल्कि उस त्रिज्या के अंदर सबसे अच्छा जो आप वास्तव में चलेंगे।