Vilken växtmjölk förändrar faktiskt drycken
· 1 min läsning · Maskinöversatt från English.
Havre, soja, mandel och kokos beter sig olika under ånga och mot espresso. Att veta vilken som gör vad innebär att aldrig bli besviken av en substitution igen.
Havre är standard i de flesta specialbarer av en anledning: den ångas till en konsistens nära mejeri, den är tillräckligt söt för att balansera en mörk rostning, och den separeras inte lätt mot surt kaffe. Barista-versioner har tillsatt fett och stabilisator för att göra det pålitligt. Den är också mest förlåtande om personen vid maskinen har en dålig morgon.
Soja har mest protein, vilket innebär bäst skum i gruppen, men den löpner mot hög syrlig espresso lättare än något annat. Om en ljus, fruktig single origin finns på baren och du ber om soja, förvänta dig antingen en separerad dryck eller en barista som föreslår något annat — och ta förslaget.
Mandel, kokos och resten
Mandel är tunn och dess smak ligger ovanpå kaffet snarare än under, vilket fungerar i en lång dryck och kämpar i en flat white. Kokos ger sötma och en konsistens som aldrig riktigt beter sig under ånga. Båda är bra val om du gillar dem; ingen är en neutral ersättning för mjölk, och en bar som bara har dessa två säger dig att växtdrycker är en eftertanke där.
Den praktiska versionen: på en obekant plats, beställ en längre dryck. Ett filterkaffe eller en americano med en skvätt ger mjölken mindre arbete och döljer mindre. Spara flat white för en bar du redan litar på, eller fråga vad de ångar bäst och beställ det — svaret är vanligtvis havre, och det faktum att de hade ett svar är den användbara delen.
