Welche Pflanzenmilch verändert das Getränk tatsächlich

Hafer ist aus gutem Grund die Standardwahl in den meisten Spezialitätenbars: Er lässt sich zu einer Textur aufschäumen, die der von Milch nahekommt, ist süß genug, um eine dunkle Röstung auszugleichen, und spaltet sich nicht leicht gegen sauren Kaffee. Barista-Versionen enthalten zusätzliches Fett und Stabilisatoren, um das zuverlässig zu machen. Er ist auch am verzeihendsten, wenn die Person an der Maschine einen schlechten Morgen hat.

Soja hat das meiste Protein, was den besten Schaum der Gruppe bedeutet, aber es gerinnt bei hochsaurem Espresso schneller als alles andere. Wenn eine helle, fruchtige Single Origin an der Bar ist und Sie nach Soja fragen, erwarten Sie entweder ein getrenntes Getränk oder einen Barista, der etwas anderes vorschlägt – und nehmen Sie den Vorschlag an.

Mandel, Kokos und der Rest

Mandel ist dünn und sein Geschmack liegt auf dem Kaffee, nicht darunter, was in einem langen Getränk funktioniert und in einem Flat White kämpft. Kokos bringt Süße und eine Textur, die sich unter Dampf nie ganz richtig verhält. Beide sind gute Optionen, wenn man sie mag; keiner ist ein neutraler Milchersatz, und eine Bar, die nur diese beiden führt, sagt Ihnen, dass Pflanzendrinks dort ein nachträglicher Einfall sind.

Die praktische Version: An einem unbekannten Ort bestellen Sie ein längeres Getränk. Ein Filterkaffee oder ein Americano mit einem Schuss gibt der Milch weniger Arbeit und verdeckt weniger. Heben Sie den Flat White für eine Bar auf, der Sie bereits vertrauen, oder fragen Sie, was sie am besten aufschäumen, und bestellen Sie das – die Antwort ist meist Hafer, und die Tatsache, dass sie eine Antwort hatten, ist der nützliche Teil.