어느 식물성 우유가 실제로 음료를 바꾸는가

귀리는 대부분의 스페셜티 바에서 기본 선택인 데는 이유가 있습니다: 유제품에 가까운 질감으로 스팀이 되고, 다크 로스트를 균형 잡을 만큼 달며, 산성 커피에 쉽게 분리되지 않습니다. 바리스타 버전에는 지방과 안정제가 추가되어 신뢰성을 높입니다. 또한 기계를 다루는 사람이 아침이 좋지 않을 때 가장 관대합니다.

두유는 단백질이 가장 많아 그룹 중 최고의 거품을 내지만, 산도가 높은 에스프레소에 대해 다른 어떤 것보다 쉽게 응고됩니다. 바에 가볍고 과일 향이 나는 싱글 오리진이 있고 두유를 요청하면, 분리된 음료나 다른 것을 제안하는 바리스타를 기대하세요 — 그리고 그 제안을 받아들이세요.

아몬드, 코코넛, 그리고 나머지

아몬드는 묽고 그 맛이 커피 아래가 아니라 위에 자리 잡아, 긴 음료에서는 잘 작동하지만 플랫 화이트에서는 싸웁니다. 코코넛은 단맛과 스팀 아래에서 결코 제대로 행동하지 않는 질감을 가져옵니다. 둘 다 좋아한다면 괜찮은 선택입니다; 어느 것도 우유의 중립적인 대체품이 아니며, 이 두 가지만 비치한 바는 그곳에서 식물성 음료가 부차적인 것임을 알려줍니다.

실용적인 버전: 낯선 장소에서는 더 긴 음료를 주문하세요. 필터 커피나 아메리카노에 약간의 스플래시를 더하면 우유가 할 일이 줄어들고 덜 숨깁니다. 플랫 화이트는 이미 신뢰하는 바를 위해 아껴두거나, 무엇을 가장 잘 스팀하는지 물어보고 그것을 주문하세요 — 대답은 보통 귀리이며, 그들이 대답을 했다는 사실이 유용한 부분입니다.