계란 없는 아침 식사, 제대로 하기
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식물성 아침 식사 접시는 계란을 뺀 계란 아침 식사가 되려고 할 때 실패합니다. 좋은 것은 반대로 구성됩니다.
계란을 중심으로 설계된 후 계란을 제거한 접시는 반찬 접시입니다. 이것이 식물성 아침 식사에서 가장 흔한 실패입니다: 토스트, 토마토, 버섯, 콩, 그리고 단백질과 지방이 있던 자리의 구멍. 어떤 구성 요소가 나쁘다는 것이 아니라 접시를 하나로 묶는 것이 없다는 것입니다.
이것을 잘하는 주방은 다른 곳에서 시작합니다. 데우는 것이 아니라 제대로 조리된 콩. 산도를 위한 발효된 것. 풍미를 전달하는 지방 — 좋은 오일, 타히니, 실제로 제철인 아보카도. 토스트할 가치가 있는 빵. 결과는 계란 아침 식사와 닮지 않았고 닮으려고 하지 않습니다.
주문 신호
메뉴에 식물성 아침 식사가 고유한 이름을 가진 별도의 요리로 나열되어 있다면 누군가가 디자인한 것입니다. 표준 아침 식사에 무엇을 제거할 수 있는지에 대한 메모와 함께 나열되어 있다면 빼기 버전을 받는 것입니다. 그 차이는 주문하기 전에 보이며 접시를 거의 완벽하게 예측합니다.
두부 스크램블은 어색하게 중간에 있습니다. 주의를 기울여 만들면 — 누르고, 양념하고, 뜨겁게 조리하면 — 매우 좋습니다. 직접적인 계란 대체품으로 만들면 일반적으로 창백하고 축축합니다. 표시는 메뉴에 내용물이 설명되어 있는지 여부입니다. 스크램블에 자부심을 가진 주방은 양념을 나열하고, 부끄러워하는 주방은 두 단어만 씁니다.
