Bir Menüyü Dürüstçe Okumak
· 1 dk okuma · English dilinden makine çevirisi.
Menüler satmak için yazılır, bilgilendirmek için değil. Üç alışkanlık sizi pazarlamanın ötesine ve tabakta gerçekte ne olduğu sorusuna götürür.
İlk alışkanlık, yemek adı yerine içerik listesini okumaktır. İsimler çekicilik için seçilir ve genellikle her iki yönde de yanıltıcıdır: bir bahçe kasesi peynir içerebilir ve ağır görünen bir güveç tamamen bitkisel bazlı olabilir. Bir menünün içerikleri verdiği yerde, herhangi bir etiketten daha fazlasını söylemiştir.
İkincisi, neyin eksik olduğunu fark etmektir. Bir menü on yemek listeliyor ve ikisini işaretliyorsa, işaretleme güvenilirdir. Bir menü hiçbir şey işaretlemiyorsa, işaretlerin olmaması hiçbir şey hakkında bir iddia değildir ve tekrar sormaya dönersiniz. Yarı işaretli menüler en kötü durumdur: yalnızca kısmen korunan bir sistemi düşündürürler.
Üçüncü alışkanlık: değişiklikleri izleyin
Bitkisel bazlı pişirme konusunda rahat olan bir yer, halihazırda uygun olanı göstermek yerine yemekleri değiştirmeyi teklif eder. Bu isteklilik menüdeki en güçlü sinyaldir, çünkü mutfağın kendi yemeğinde ne olduğunu güvenli bir şekilde değiştirecek kadar iyi bildiği anlamına gelir.
Bunun tersi de bilgilendiricidir. Tüm değişiklikleri reddeden bir mutfak genellikle önceden hazırlanmış bileşenleri birleştiren bir mutfaktır, bu ne yediğinizden bağımsız olarak bilmeye değerdir. Bir şeyde küçük bir değişiklik isteyin ve ne olduğunu görün; cevap size duvardaki tüm açıklamalardan daha fazlasını anlatır.
