Etiquetas en las que puede confiar y etiquetas en las que no
· 1 min de lectura · Traducción automática del English.
La certificación, la autodeclaración y un símbolo que alguien imprimió de Internet se ven similares en una puerta. Significan cosas muy diferentes.
Una certificación formal significa que un organismo externo ha auditado la cadena de suministro. Es costosa, por lo que los pequeños independientes rara vez tienen una y los grandes fabricantes generalmente sí: la ausencia de un certificado en la puerta de una cafetería no dice casi nada sobre la comida. Su presencia dice que el papeleo es real.
Una autodeclaración en un menú es una promesa de la persona que lo escribió. En un lugar pequeño propiedad del dueño, esa suele ser la señal más confiable disponible, porque la persona que hace la promesa es la que cocina. En una cadena, las mismas palabras han viajado a través de un departamento de marketing y varias cocinas que nunca las leyeron.
El símbolo en la ventana
La V verde en un círculo no es una sola cosa. Varias organizaciones usan variaciones, y muchas cafeterías imprimen algo similar porque se comunica rápidamente. Trátelo como una señal de intención más que como una garantía de proceso: útil para reducir una lista corta, inútil como respuesta final.
Lo que nos lleva de vuelta a las descripciones. Una frase que alguien escribió sobre su propia cocina conlleva una responsabilidad implícita que un símbolo no tiene: es específica, es suya y se puede verificar con el menú que tiene delante. Por eso la lista basada en plantas de este sitio lee descripciones y no insignias, y por eso lo dice en la página en lugar de presentar el resultado como un directorio verificado. No está verificado. Es lo que la gente escribió sobre sí misma, reunido en un solo lugar.
