Tes Cangkir Kedua
· 1 menit baca · Terjemahan mesin dari English.
Satu cangkir memberi tahu Anda tentang suatu momen. Dua cangkir pada hari yang berbeda memberi tahu Anda tentang sebuah kafe, dan konsistensi adalah kualitas yang paling langka dalam bisnis ini.
Siapa pun bisa membuat satu kopi yang enak. Melakukannya empat ratus kali sehari, dengan tiga staf, melalui perubahan cuaca dan pengiriman biji baru, adalah kesulitan sebenarnya dari pekerjaan ini. Ini juga tidak terlihat dalam satu kunjungan, itulah sebabnya ulasan satu kunjungan — termasuk sebagian besar yang diterbitkan — mengukur sesuatu yang berbeda dari apa yang mereka klaim.
Tesnya adalah memesan minuman yang sama dua kali, pada hari yang berbeda, idealnya pada waktu yang berbeda. Jika keduanya enak, bar memiliki sistem: resep yang terdokumentasi, timbangan yang digunakan, seseorang yang mencicipi selama layanan. Jika satu sangat baik dan satu buruk, suasananya tergantung pada siapa yang bekerja, yang baik untuk diketahui dan layak direncanakan.
Seperti apa konsistensi dari luar
Timbangan di bar. Timer yang berjalan di mesin. Seseorang mencicipi shot ke dalam cangkir daripada menuangkannya tanpa diperiksa. Resep tertulis yang ditempel di tempat yang bisa dilihat staf. Tidak satu pun dari ini menjamin minuman yang enak, tetapi bersama-sama berarti tempat tersebut memperlakukan hasil sebagai sesuatu yang dapat diukur daripada sebagai masalah perasaan.
Alasan mengapa ini lebih penting daripada peringkat apa pun adalah bahwa Anda akan mengunjungi kafe terdekat yang bagus beberapa ratus kali dan tempat lain sekali atau dua kali. Tempat yang secara andal sangat baik mengalahkan tempat yang kadang-kadang luar biasa, dan tidak ada daftar yang pernah bisa membedakannya, karena peringkat dibangun dari kunjungan tunggal menurut definisi.
