İkinci Fincan Testi

Herkes bir iyi kahve yapabilir. Bunu günde dört yüz kez, üç personelle, hava değişimi ve yeni çekirdek teslimatı sırasında yapmak, işin asıl zorluğudur. Ayrıca tek bir ziyarette görünmezdir, bu nedenle tek ziyaretli incelemeler — yayınlananların çoğu dahil — iddia ettiklerinden farklı bir şeyi ölçer.

Test, aynı içeceği farklı günlerde, ideal olarak farklı zamanlarda iki kez sipariş etmektir. İkisi de iyiyse, barın bir sistemi vardır: belgelenmiş bir tarif, kullanılan teraziler, servis sırasında tadım yapan biri. Biri mükemmel ve biri kötüyse, ortam kimin çalıştığına bağlıdır, bu bilinmesi iyi ve planlamaya değer bir şeydir.

Tutarlılık dışarıdan nasıl görünür

Barın üzerinde teraziler. Makinede çalışan bir zamanlayıcı. Birinin bir shot'ı incelemeden dökmeden bir fincana tadım yapması. Personelin görebileceği yere bantlanmış yazılı tarifler. Bunların hiçbiri iyi bir içeceği garanti etmez, ancak birlikte, mekanın sonucu bir his meselesi olarak değil, ölçülebilir olarak ele aldığı anlamına gelir.

Bunun herhangi bir sıralamadan daha önemli olmasının nedeni, en yakın iyi kafenizi birkaç yüz kez ve diğer her yeri bir veya iki kez ziyaret edecek olmanızdır. Güvenilir bir şekilde çok iyi olan bir yer, ara sıra mükemmel olan bir yeri yener ve hiçbir liste bunları ayırt edememiştir, çünkü sıralamalar tanım gereği tek ziyaretlerden oluşur.