セカンドカップテスト

誰でも一杯の良いコーヒーは作れます。それを一日に四百回、三人のスタッフで、天候の変化や新しい豆の納品を通して行うことが、仕事の実際の難しさです。それは一回の訪問では見えません。そのため、一回の訪問に基づくレビュー（公開されているもののほとんどを含む）は、主張するものとは別のものを測定しています。

テストは、同じ飲み物を異なる日に、理想的には異なる時間に二回注文することです。両方が良ければ、バーにはシステムがあります：文書化されたレシピ、使用中のスケール、サービス中にテイスティングする人がいること。一つが素晴らしく、一つが悪い場合、雰囲気は誰が働いているかに依存します。それは知っておいて損はなく、計画する価値があります。

一貫性が外からどのように見えるか

バーの上のスケール。マシンで動いているタイマー。誰かがショットを検査せずに捨てるのではなく、カップにテイスティングしていること。スタッフが見える場所に貼られた書かれたレシピ。これらはどれも良い飲み物を保証するものではありませんが、一緒に、その場所が結果を感覚の問題ではなく測定可能なものとして扱っていることを意味します。

これがどんなランキングよりも重要な理由は、あなたが最寄りの良いカフェを何百回も訪れ、他のすべての場所を一度か二度訪れるからです。確実に非常に良い場所は、時々素晴らしい場所に勝ります。そして、ランキングは定義上、単一の訪問から構築されているため、それらを区別できたリストはありません。