दूसरा कप परीक्षण

कोई भी एक अच्छी कॉफी बना सकता है। इसे दिन में चार सौ बार, तीन कर्मचारियों के साथ, मौसम में बदलाव और नई बीन्स की डिलीवरी के दौरान करना, काम की वास्तविक कठिनाई है। यह एक एकल यात्रा के लिए अदृश्य भी है, यही कारण है कि एकल-यात्रा समीक्षाएँ — जिसमें प्रकाशित अधिकांश शामिल हैं — वह मापती हैं जो वे दावा करती हैं उससे कुछ अलग।

परीक्षण एक ही पेय को दो बार, अलग-अलग दिनों में, आदर्श रूप से अलग-अलग समय पर ऑर्डर करना है। यदि दोनों अच्छे हैं, तो बार में एक प्रणाली है: एक दस्तावेजीकृत रेसिपी, उपयोग में तराजू, सेवा के दौरान कोई चखने वाला। यदि एक उत्कृष्ट है और एक खराब है, तो माहौल इस बात पर निर्भर करता है कि कौन काम कर रहा है, जो जानना ठीक है और योजना बनाने लायक है।

निरंतरता बाहर से कैसी दिखती है

बार पर तराजू। मशीन पर चल रहा एक टाइमर। कोई बिना जांचे बहाए बिना एक शॉट को कप में चख रहा है। लिखित रेसिपी जहां कर्मचारी देख सकते हैं वहां चिपकाई गई हैं। इनमें से कोई भी एक अच्छे पेय की गारंटी नहीं देता, लेकिन साथ में इनका मतलब है कि जगह परिणाम को भावना के मामले के बजाय मापने योग्य मानती है।

इसका किसी भी रैंकिंग से अधिक महत्वपूर्ण होने का कारण यह है कि आप अपने निकटतम अच्छे कैफे को कई सौ बार और बाकी सभी जगहों को एक या दो बार देखेंगे। एक जगह जो विश्वसनीय रूप से बहुत अच्छी है, वह उस जगह को हराती है जो कभी-कभी शानदार होती है, और कोई भी सूची कभी उन्हें अलग नहीं कर पाई है, क्योंकि रैंकिंग परिभाषा के अनुसार एकल यात्राओं से बनी होती है।