बैग पर रोस्ट तारीख वास्तव में कितनी मूल्यवान है

कॉफी खराब नहीं होती, वह फीकी पड़ जाती है। भुनी हुई बीन्स भूनने के दिनों तक कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती हैं और महीनों बाद तक सुगंध खोती हैं, इसलिए एक खिड़की है — एस्प्रेसो के लिए लगभग एक से चार सप्ताह, फिल्टर के लिए कुछ दिन पहले — जहां कॉफी उस तरह चखती है जैसा रोस्टर ने चाहा था। इसके बाहर कॉफी खतरनाक नहीं है, वह बस शांत है।

एक रोस्ट तारीख आपको एक बैग को उस खिड़की में रखने देती है। एक बेस्ट-बिफोर तारीख ऐसा नहीं करती: यह एक तारीख है जिसमें किसी ने बारह महीने जोड़े हैं। जब एक शेल्फ केवल बेस्ट-बिफोर तारीखें दिखाता है, तो आप ऐसी कॉफी देख रहे हैं जिसके रोस्टर ने उम्मीद नहीं की थी कि आप परवाह करेंगे, जो स्वयं जानकारी है।

तारीख आपको क्या नहीं बताती

यह गुणवत्ता के बारे में कुछ नहीं कहती। मंगलवार को भुना हुआ एक बैग खराब भुनी हुई घटिया कॉफी हो सकता है, और तीन महीने पुराना कुछ असाधारण का बैग अभी भी एक ताजा वाणिज्यिक मिश्रण से अधिक दिलचस्प होगा। ताजगी एक मंजिल है, छत नहीं।

यह उस कप में भी स्थानांतरित नहीं होती जो आप एक कैफे में पी रहे हैं, जहां प्रासंगिक प्रश्न यह है कि बीन्स कितने समय से खुली हैं और बार कितना व्यस्त है। एक शांत बार जो प्रतिदिन आधा किलो पीसता है, एक खराब रोटेशन वाले व्यस्त बार की तुलना में ताज़ा कॉफी परोस रहा है, और कोई भी आपको नहीं बताएगा। प्रॉक्सी कतार है: कॉफी वहां चलती है जहां लोग हैं।