袋の焙煎日の実際の価値

コーヒーは腐るのではなく、風味が薄れていきます。焙煎した豆は焙煎後数日間二酸化炭素を放出し、その後数か月間香気成分を失うため、窓があります — エスプレッソではおよそ1〜4週間、フィルターでは数日早い — その間、コーヒーは焙煎業者が意図した味になります。その外では、コーヒーは危険ではなく、ただ静かになるだけです。

焙煎日があれば、袋をその窓に位置づけられます。賞味期限ではそれはできません。それは誰かが12か月を足した日付です。棚に賞味期限だけが表示されている場合、焙煎業者があなたが気にすることを期待していなかったコーヒーを見ていることになり、それ自体が情報です。

日付が教えてくれないこと

それは品質については何も語りません。火曜日に焙煎された袋は、下手に焙煎された質の悪いコーヒーかもしれませんし、3か月前の例外的な何かの袋は、新鮮な商業ブレンドよりも依然として興味深いでしょう。鮮度は床であり、天井ではありません。

また、カフェで飲む一杯にも当てはまりません。そこでの関連する質問は、豆がどれだけ開封されていたか、バーがどれだけ忙しいかです。1日半キロを挽く静かなバーは、回転が悪い忙しいバーよりも新鮮なコーヒーを提供していますが、どちらも教えてくれません。代理指標は行列です。コーヒーは人がいるところで動きます。