두 번째 컵 테스트
· 1분 분량 · English에서 기계 번역.
한 잔은 순간에 대해 알려줍니다. 다른 날에 마시는 두 잔은 카페에 대해 알려주며, 일관성은 이 업계에서 가장 드문 특성입니다.
누구나 한 잔의 좋은 커피를 만들 수 있습니다. 하루에 사백 번, 세 명의 직원과 함께, 날씨 변화와 새로운 원두 배송을 겪으면서 하는 것이 이 일의 실제 어려움입니다. 또한 한 번의 방문으로는 보이지 않으며, 이것이 한 번 방문 리뷰(게시된 대부분 포함)가 주장하는 것과 다른 것을 측정하는 이유입니다.
테스트는 같은 음료를 다른 날, 이상적으로는 다른 시간에 두 번 주문하는 것입니다. 둘 다 좋다면, 바에는 시스템이 있습니다: 문서화된 레시피, 사용 중인 저울, 서비스 중 시음하는 사람. 하나는 훌륭하고 하나는 나쁘다면, 분위기는 누가 일하는지에 달려 있으며, 이는 알아두면 좋고 계획할 가치가 있습니다.
일관성이 외부에서 어떻게 보이는지
바 위의 저울. 기계에서 작동하는 타이머. 누군가가 샷을 검사하지 않고 버리지 않고 컵에 시음하는 것. 직원이 볼 수 있는 곳에 붙여진 기록된 레시피. 이 중 어느 것도 좋은 음료를 보장하지 않지만, 함께 이 장소가 결과를 감정의 문제가 아니라 측정 가능한 것으로 취급한다는 것을 의미합니다.
이것이 어떤 순위보다 중요한 이유는 가장 가까운 좋은 카페를 수백 번 방문하고 다른 모든 곳은 한두 번 방문할 것이기 때문입니다. 신뢰할 수 있게 매우 좋은 곳은 가끔 훌륭한 곳을 이기며, 어떤 목록도 이들을 구별할 수 없었습니다. 순위는 정의상 단일 방문으로 구성되기 때문입니다.
