스페셜티가 실제로 의미하는 것

기술적으로 스페셜티는 공식 커핑에서 100점 만점에 80점 이상을 받은 생두를 말합니다. 이는 로스팅되지 않은 원두에 대한 등급 시스템으로, 훈련된 평가자가 적용하며, 눈앞의 음료에 대해 직접적으로 말해주지 않습니다. 높은 점수의 커피라도 로스팅이 나쁘고, 분쇄가 나쁘고, 추출이 나쁠 수 있습니다.

업계에서 이 단어는 전체 작업 방식을 포괄합니다. 농장이나 협동조합까지 추적 가능한 구매, 원산지 특성을 보존하기 위한 라이트 로스팅, 원산지 정보 공개 등입니다. 이것이 대부분의 사람들이 이 단어를 사용할 때 의도하는 의미이며, 로스터가 생산자, 지역, 프로세스를 명시하면 봉지에서 확인할 수 있습니다.

그리고 마케팅 용도

간판에서 스페셜티는 종종 아무 의미도 없습니다. 카테고리 신호일 뿐입니다(체인이 아님, 좋은 머신이 있음). 이를 확인하는 기관은 없습니다. 이 단어를 인쇄하는 데 비용이 들지 않습니다.

해결 방법은 간판을 무시하고 구체적인 내용을 찾는 것입니다. 원산지를 명시한 메뉴, 생산자를 명시한 봉지, 지난달과 무엇이 달라졌는지 알려줄 수 있는 바리스타. 이것이 이 단어가 가리켜야 할 속성들입니다. 그것들이 존재한다면 라벨은 중복됩니다. 존재하지 않는다면 라벨은 장식에 불과합니다.