Was Specialty wirklich bedeutet
· 1 Min. Lesezeit · Maschinell übersetzt aus English.
Das Wort hat eine technische Definition, eine handelsübliche Bedeutung und eine Marketingverwendung, und nur eine davon steht auf dem Schild über der Tür.
Technisch gesehen bezieht sich Specialty auf Rohkaffee, der bei einer formellen Verkostung auf einer Hundert-Punkte-Skala über achtzig Punkte erzielt. Das ist ein Bewertungssystem für ungeröstete Bohnen, das von geschulten Prüfern angewendet wird, und es sagt nichts direkt über das Getränk vor Ihnen aus. Ein hoch bewerteter Kaffee kann schlecht geröstet, schlecht gemahlen und schlecht gebrüht werden.
Im Handel umfasst das Wort eine ganze Arbeitsweise: Einkauf mit Rückverfolgbarkeit bis zur Farm oder Kooperative, helleres Rösten, um den Ursprungscharakter zu bewahren, Veröffentlichung von Informationen über die Herkunft. Das ist die Bedeutung, die die meisten Menschen meinen, wenn sie es verwenden, und sie ist auf einer Tüte sichtbar, wenn der Röster den Erzeuger, die Region und das Verfahren nennt.
Und die Marketingverwendung
Auf einem Schild bedeutet Specialty oft gar nichts. Es ist ein Kategoriesignal – dies ist keine Kette, wir haben eine gute Maschine – und es gibt keine Kontrollinstanz. Das Wort kostet nichts, es zu drucken.
Der Weg ist, das Schild zu ignorieren und nach den Einzelheiten zu suchen. Eine Speisekarte, die Herkunftsorte nennt, eine Tüte, die einen Erzeuger nennt, eine Person hinter der Theke, die Ihnen sagen kann, was sich seit letztem Monat geändert hat: Das sind die Eigenschaften, auf die das Wort hinweisen soll. Wo sie existieren, ist das Etikett überflüssig. Wo sie nicht existieren, ist das Etikett Dekoration.
