卵はベンチマーク料理

世界のすべての朝食キッチンは卵を皿に載せることができます。それがまさに卵が役立つ理由です。料理を支える高価な食材も、失敗を隠すソースも、事前に準備する方法もありません。届くものは、その瞬間にパスがどれだけ注意を払っているかの直接的な読み取りです。

スクランブルエッグが最も明らかにします。調理しすぎたスクランブルエッグは、忙しいキッチンのデフォルト状態です。卵は自分の熱で調理され続けるため、正しく作るには、誰かが早めに取り出してすぐに盛り付ける必要があります。ポーチドエッグは、水と卵の鮮度について教えてくれます。フライドエッグは、フライパンの温度についてのみ教えてくれます。だからこそ、キッチンが苦労していると疑うときに注文するのに最も安全なものです。

皿を読む

卵に添えられたものを見てください。注文に応じてトーストされたパンは中心が温かいです。事前にトーストされて保持されたパンは均一に乾燥しています。室温のバターは、誰かがそれについて考えたことを意味します。濡れた飾りは、卵が載せられる前にサラダがドレッシングされたことを意味します。

これは決してスノッブな態度ではありません。メニューで最も安いものの値段がかかる2分間のテストであり、より野心的なもののために戻るべきかどうかを教えてくれます。最も近い3つの場所でそれぞれ一度行えば、訪問者をどの店に送るか、そしてただ食事が必要なときにどの店を使うかを、永続的に知ることができます。