شراء حبوب القهوة لأخذها إلى المنزل دون إهدار المال
· قراءة 1 دقيقة · مترجم آليًا من English.
غالبًا ما يخيب الكيس الذي كان مذاقه رائعًا في المقهى عند المنزل، والسبب لا يكاد يكون أبدًا في الحبوب.
في المقهى، طحنوا قهوتك على مطحنة تكلف أكثر من سيارات معظم الناس، وحددوا الجرعة بدقة عُشر الجرام، وقاموا بتخميرها بماء ربما تم اختباره. في المنزل، لديك مطحنة مختلفة، وماء مختلف، وطريقة مختلفة. نفس الحبوب سيكون مذاقها مختلفًا، وعادةً ما يكون أسوأ، وهذه ليست فضيحة - بل هي سبب وجود المقاهي.
التغييران اللذان يقللان معظم الفجوة هما مطحنة ذات رحى والاهتمام بالماء. القهوة المطحونة مسبقًا تصبح قديمة في غضون أيام بغض النظر عن الكيس؛ مطحنة يدوية متواضعة تُستخدم مباشرة قبل التخمير تتفوق على كيس باهظ الثمن تم طحنه الأسبوع الماضي. الماء العسر جدًا أو الناعم جدًا يُسطح كل شيء، ومرشح بسيط يصلح الأمر.
اختيار الكيس
اشترِ كميات صغيرة واشترِ كثيرًا. مئتان وخمسون جرامًا تُستخدم في غضون ثلاثة أسابيع أفضل من كيلو يظل صامتًا في خزانتك. اطلب شيئًا مناسبًا لطريقة تخميرك بدلاً من ما شربته - القهوة التي تتألق كإسبريسو قد تكون ضعيفة عبر مرشح ورقي.
واسأل عن تاريخ التحميص بدلاً من قراءة الملصق. في المقهى الذي يحمص، تكون الإجابة دقيقة وغالبًا ما تكون مفاجئة: الأكياس على الرف غالبًا ما تكون متأخرة بأسبوع أو أسبوعين عما هو في القادوس، لأن الرف يدور بشكل أبطأ من البار.
