Bonen kopen om mee naar huis te nemen zonder geld te verspillen
· 1 min leestijd · Machinaal vertaald uit het English.
De zak die heerlijk smaakte in het café stelt thuis vaak teleur, en de reden is bijna nooit de bonen.
Het café maalde uw koffie op een molen die meer kost dan de auto van de meeste mensen, doseerde het tot op een tiende gram en zette het met water dat het waarschijnlijk heeft laten testen. Thuis hebt u een andere molen, ander water en een andere methode. Dezelfde bonen smaken anders, en meestal slechter, en dit is geen schandaal — het is de reden dat cafés bestaan.
De twee veranderingen die de meeste kloof overbruggen, zijn een vijzelmolen en aandacht voor water. Voorgemalen koffie is binnen enkele dagen oud, ongeacht de zak; een bescheiden handmolen die vlak voor het zetten wordt gebruikt, verslaat een dure zak van vorige week. Zeer hard of zeer zacht water maakt alles vlak, en een eenvoudig filter verhelpt dat.
De zak kiezen
Koop klein en koop vaak. Tweehonderdvijftig gram binnen drie weken verbruikt is beter dan een kilo die stil in uw kast staat. Vraag naar iets dat past bij uw zetmethode in plaats van wat u dronk — een koffie die schittert als espresso kan dun zijn door een papieren filter.
En vraag wanneer het is gebrand in plaats van het etiket te lezen. In een café dat brandt, is het antwoord exact en vaak verrassend: de zakken op de plank zijn vaak een week of twee achterop wat in de trechter zit, omdat de plank langzamer wordt ververst dan de bar.
