Acquistare chicchi da portare a casa senza sprecare soldi
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La busta che aveva un gusto meraviglioso al bar spesso delude a casa, e la ragione non sono quasi mai i chicchi.
Il bar ha macinato il tuo caffè su un macinino che costa più dell'auto della maggior parte delle persone, lo ha dosato al decimo di grammo e lo ha preparato con acqua che probabilmente ha fatto analizzare. A casa hai un macinino diverso, acqua diversa e un metodo diverso. Gli stessi chicchi avranno un sapore diverso, di solito peggiore, e questo non è uno scandalo – è il motivo per cui esistono i bar.
I due cambiamenti che colmano maggiormente il divario sono un macinino a macine e l'attenzione all'acqua. Il caffè macinato diventa stantio in pochi giorni indipendentemente dalla busta; un modesto macinino a mano usato subito prima della preparazione batte una busta costosa macinata la settimana scorsa. L'acqua molto dura o molto morbida appiattisce tutto, e un semplice filtro risolve.
Scegliere la busta
Compra poco e compra spesso. Duecentocinquanta grammi consumati in tre settimane sono meglio di un chilo che rimane fermo nella dispensa. Chiedi qualcosa adatto al tuo metodo di preparazione piuttosto che a ciò che hai bevuto – un caffè che brilla come espresso può risultare acquoso attraverso un filtro di carta.
E chiedi quando è stato tostato invece di leggere l'etichetta. In un bar che tosta, la risposta è precisa e spesso sorprendente: le buste sullo scaffale sono spesso in ritardo di una o due settimane rispetto a ciò che è nella tramoggia, perché lo scaffale si rinnova più lentamente del bancone.
