Comprar granos para llevar a casa sin desperdiciar dinero

La cafetería molió su café en un molinillo que cuesta más que el coche de la mayoría de la gente, lo dosificó a la décima de gramo y lo preparó con agua que probablemente ha sido analizada. En casa tienes otro molinillo, otra agua y otro método. Los mismos granos sabrán diferente, y generalmente peor, y esto no es un escándalo: es la razón por la que existen las cafeterías.

Los dos cambios que más reducen la diferencia son un molinillo de muelas y prestar atención al agua. El café molido se vuelve rancio en pocos días, independientemente de la bolsa; un modesto molinillo manual usado justo antes de preparar vence a una bolsa cara molida la semana pasada. El agua muy dura o muy blanda aplana todo, y un filtro simple lo soluciona.

Elegir la bolsa

Compre poco y compre a menudo. Doscientos cincuenta gramos consumidos en tres semanas es mejor que un kilo que se queda quieto en su armario. Pida algo adecuado a cómo prepara, no a lo que bebió: un café que brilla como espresso puede ser aguado a través de un filtro de papel.

Y pregunte cuándo fue tostado en lugar de leer la etiqueta. En una cafetería que tuesta, la respuesta es exacta y a menudo sorprendente: las bolsas en el estante suelen estar una o dos semanas por detrás de lo que está en la tolva, porque el estante se renueva más lentamente que la barra.