Le brunch est un horaire, pas un menu
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Le mot décrit quand une cuisine sert, pas ce qu'elle sert — c'est pourquoi deux endroits annonçant un brunch peuvent proposer des aliments complètement différents.
Le brunch a commencé comme un moment de la journée et est devenu une catégorie marketing, et la confusion coûte aux gens leurs dimanches matin. En pratique, le mot couvre désormais au moins trois choses différentes : un petit-déjeuner tardif avec des œufs, un menu déjeuner servi tôt, et un service à table à prix fixe avec une file d'attente. Ils demandent différentes quantités de votre temps et de votre argent.
Le premier est ce que la plupart des gens veulent dire. Œufs, pain, quelque chose de vert, café qui arrive en continu. Vous pouvez repartir en quarante minutes. Le second est une couverture du restaurant — la cuisine prépare déjà le déjeuner et mettre des œufs au menu ne coûte rien. Le troisième est un événement : réservations, menu fixe, deux heures minimum, souvent avec quelque chose à volonté.
Déterminer lequel vous regardez
Le prix est le signal le plus rapide, mais le véritable indicateur est la politique de réservation. Tout endroit qui prend des réservations pour onze heures le dimanche propose le troisième type. Tout endroit avec une file d'attente et pas de liste propose le premier. Un endroit qui sert le brunch uniquement le week-end propose généralement le second, car la cuisine en semaine fait quelque chose de totalement différent.
Aucun des trois n'est pire que les autres ; ils répondent simplement à des questions différentes. L'erreur est d'arriver affamé et pressé au troisième type, ou d'amener huit personnes au premier. Vérifiez les horaires, vérifiez s'il y a des réservations, et vérifiez si le menu change en semaine — trois faits qui figurent généralement dans la liste et qui sont presque toujours plus utiles qu'une photographie.
