Durch die Mittagshektik arbeiten
· 1 Min. Lesezeit · Maschinell übersetzt aus English.
Zwischen zwölf und zwei sind die meisten Cafés keine Arbeitsplätze mehr. Zu wissen, welche es nicht sind, macht den Unterschied zwischen einem vollen Tag und einem unterbrochenen.
Die Hektik ändert alles auf einmal: Plätze werden knapp, der Geräuschpegel steigt, das Personal braucht Tische zurück, und die Küche hat Vorrang vor der Theke. Ein Raum, der um zehn ideal war, ist um halb eins unbrauchbar, und der Übergang dauert etwa fünfzehn Minuten.
Es gibt drei Möglichkeiten, damit umzugehen, und nur eine davon ist passiv. Sie können gehen und wiederkommen, was den Platz kostet. Sie können in einen Raum wechseln, der arbeitsfähig bleibt, normalerweise ein größerer Raum oder einer mit einem eigenen Arbeitsbereich. Oder Sie können die Arbeit mit geringer Aufmerksamkeit für dieses Zeitfenster planen — E-Mails, Verwaltung, alles, was keine Konzentration erfordert — und den Lärm als Planungsbeschränkung und nicht als Problem betrachten.
Welche Räume überleben es
Größere Räume mit mehr als einem Bereich, Orte ohne heiße Küche und Räume, in denen die Arbeitstische physisch von den Esstischen getrennt sind. Überall, wo Tischservice für Essen angeboten wird, ist es schlechter als ein Raum mit Thekenservice, weil der Serviceverkehr während der Spitzenzeit an Ihrem Tisch vorbeigeht.
Das andere nützliche Signal ist, was der Raum um zwei macht. Ein Café, das nach dem Mittagessen völlig leer wird, ist ein Mittagsgeschäft mit Kaffee und wird danach ruhig und einladend sein. Ein Café, das den ganzen Nachmittag halb voll bleibt, hat eine arbeitende Menge, und diese Menge weiß etwas über den Raum, das die Auflistung nicht sagt.
