Varför dagens första kaffe smakar annorlunda
· 1 min läsning · Maskinöversatt från English.
Det är inte bara du. Den första koppen ett kafé drar och den första koppen du dricker är båda avvikelser, av skäl som inte har med varandra att göra.
På maskinsidan kommer morgonens första skott ur en grupphuvud som har varit varmt i tjugo minuter men en kvarn som har varit overksam i åtta timmar. Kaffe som lämnats i kvarnkammaren över natten är unket på ett sätt du kan smaka, vilket är varför en noggrann barista rensar den före servering. Om du är den första kunden dricker du ibland rensningen.
På din sida är gommen som mest känslig innan du har ätit något. Beska känns starkare, syrlighet uppfattas som surhet och sötma är dämpad. Samma kopp vid elva, efter frukost, kommer att smaka rundare och mindre skarp. Ingen av avläsningarna är fel, men bara en av dem handlar om kaffet.
Vad du ska göra med detta
Om du bedömer ett nytt ställe, bedöm det inte på den kopp du drack först på fastande mage på väg någonstans. Gå tillbaka mitt på förmiddagen och beställ samma sak. Om det smakar märkbart bättre var skillnaden du. Om det smakar likadant är baren konsekvent, vilket är den högsta komplimangen som finns i den här branschen.
Och om du är dagens första kund och kaffet är tunt eller askigt, är det värt ett besök till innan du avfärdar stället. Ingen gör sitt bästa arbete klockan sex femton. Det som spelar roll är om den andra koppen är bättre, och om personen bakom maskinen märkte att den första inte var det.
