لماذا يختلف طعم أول فنجان قهوة في اليوم

على جانب الآلة، تأتي أولى طلقات الصباح من رأس المجموعة الذي ظل ساخناً لمدة عشرين دقيقة ولكن المطحنة كانت خاملة لمدة ثماني ساعات. القهوة المتبقية في حجرة المطحنة طوال الليل تكون قديمة بطريقة يمكن تذوقها، ولهذا يقوم الباريستا الحريص بتنظيفها قبل الخدمة. إذا كنت أول زبون، فأنت أحياناً تشرب المخلفات.

على جانبك، تكون الحنك أكثر حساسية قبل تناول أي طعام. تظهر المرارة بقوة أكبر، وتقرأ الحموضة كحموضة زائدة، وتكون الحلاوة خافتة. نفس الفنجان في الحادية عشرة بعد الإفطار سيكون طعمه أكثر اتزاناً وأقل حدّة. لا توجد قراءة خاطئة، لكن واحدة فقط منهما تتعلق بالقهوة.

ماذا تفعل حيال ذلك

إذا كنت تحكم على مكان جديد، لا تحكم عليه من الفنجان الذي شربته أول شيء على معدة فارغة في طريقك إلى مكان آخر. عد في منتصف الصباح واطلب نفس الشيء. إذا كان طعمه أفضل بشكل ملحوظ، فالفرق كان فيك. إذا كان طعمه نفس الشيء، فالمقهى متسق، وهو أعظم إطراء متاح في هذه المهنة.

وإذا كنت أول زبون في اليوم وكانت القهوة خفيفة أو رمادية، فإن الأمر يستحق زيارة أخرى قبل استبعاد المكان. لا أحد يقدم أفضل أعماله في السادسة والربع. المهم هو ما إذا كان الفنجان الثاني أفضل، وما إذا كان الشخص الذي يقف خلف الآلة لاحظ أن الأول لم يكن كذلك.