하루 중 첫 번째 커피가 다른 맛을 내는 이유
· 1분 분량 · English에서 기계 번역.
당신만 그런 것이 아닙니다. 카페에서 내리는 첫 번째 잔과 당신이 마시는 첫 번째 잔은 모두 특이값이며, 그 이유는 서로 관련이 없습니다.
기계 측면에서 보면, 아침 첫 샷은 20분 동안 뜨거웠던 그룹 헤드에서 나오지만 8시간 동안 유휴 상태였던 그라인더에서 나옵니다. 밤새 그라인더 챔버에 남아 있던 커피는 맛으로 알 수 있을 정도로 오래되었으며, 이것이 세심한 바리스타가 서비스 전에 이를 제거하는 이유입니다. 당신이 첫 번째 고객이라면, 때때로 그 제거된 커피를 마시는 것입니다.
당신 측면에서는, 아무것도 먹기 전에 미각이 가장 민감합니다. 쓴맛이 더 강하게 느껴지고, 신맛은 시큼함으로 읽히며, 단맛은 약해집니다. 아침 식사 후 11시에 같은 잔을 마시면 더 부드럽고 덜 날카롭게 느껴질 것입니다. 어느 쪽도 틀린 것은 아니지만, 오직 하나만이 커피 자체에 관한 것입니다.
이 사실을 활용하는 방법
새로운 장소를 평가한다면, 다른 곳으로 가는 길에 빈속에 처음 마신 잔으로 판단하지 마십시오. 늦은 아침에 다시 가서 같은 것을 주문하십시오. 눈에 띄게 더 좋아진다면, 그 차이는 당신 때문입니다. 맛이 같다면, 바는 일관성이 있는 것이며, 이는 이 업계에서 가능한 최고의 찬사입니다.
그리고 하루 중 첫 번째 고객이고 커피가 싱겁거나 재 맛이 난다면, 그 장소를 포기하기 전에 한 번 더 방문할 가치가 있습니다. 아무도 6시 15분에 최고의 작업을 하지 않습니다. 중요한 것은 두 번째 잔이 더 나은지, 그리고 기계 뒤에 있는 사람이 첫 번째 잔이 좋지 않았다는 것을 알아차렸는지입니다.
