ملاحظات التذوق ليست نكهات
· قراءة 1 دقيقة · مترجم آليًا من English.
كيس مكتوب عليه كشمش أسود لا يحتوي على كشمش أسود فيه، وفهم ما تعنيه هذه الكلمات يجعلها مفيدة بدلاً من مزعجة.
ملاحظات التذوق هي محاولة لوصف شخصية القهوة باستخدام نقاط مرجعية يشاركها معظم الناس. لم يضف أحد فاكهة. ما يقوله المحمص هو أن الحموضة في هذه القهوة تشبه حموضة تلك الفاكهة، بنفس الطريقة التي لا تحتوي بها نبيذ موصوف بأنه صواني على صخور.
كما أنها مكتوبة من قبل شخص تم تدريب ذوقه على مئات أنواع القهوة في الأسبوع، يتذوق عند درجة حرارة وتخفيف محددين، عادة بدون حليب. فنجانك، عند درجة حرارة مختلفة، ومحضر بطريقة مختلفة، سيظهر تلك الخصائص بشكل أقل حدة. هذا ليس فشلاً من أي من الجانبين.
استخدامها عملياً
الاتجاه أكثر فائدة من الفاكهة المحددة. الملاحظات المجمعة حول الحمضيات والتوت والزهور تعني تحميصاً أخف مع حموضة أعلى. الملاحظات حول الشوكولاتة والمكسرات والكراميل تعني تحميصاً أغمق مع قوام أكثر. هذا التمييز الوحيد يتنبأ بما إذا كنت ستحب الكيس أفضل بكثير مما إذا كان يمكنك تذوق الكشمش الأسود.
إذا وجدت المفردات منفرة، فالاختصار هو تجاهلها وطلب شيء يشبه آخر قهوة استمتعت بها. أي باريستا جيد يمكنه الترجمة. الكلمات موجودة لجعل منتج غير مرئي قابلاً للوصف، وليس لبناء جدار، وأولئك الذين يستخدمونها كجدار يخبرونك بشيء عن أنفسهم بدلاً من القهوة.
