Proefnotities zijn geen smaakstoffen
· 1 min leestijd · Machinaal vertaald uit het English.
Een zak die zwarte bes zegt, bevat geen zwarte bes, en begrijpen waar die woorden voor dienen, maakt ze nuttig in plaats van vervelend.
Proefnotities zijn een poging om het karakter van een koffie te beschrijven met referentiepunten die de meeste mensen delen. Niemand heeft fruit toegevoegd. Wat de brander zegt, is dat de zuurgraad in deze koffie lijkt op de zuurgraad van dat fruit, op dezelfde manier dat een wijn die als vuursteen wordt beschreven geen stenen bevat.
Ze worden ook geschreven door iemand wiens gehemelte is getraind op honderden koffies per week, proevend bij een specifieke temperatuur en verdunning, meestal zonder melk. Jouw kopje, bij een andere temperatuur, anders gezet, zal die kenmerken minder scherp presenteren. Dat is geen falen aan beide kanten.
Praktisch gebruik
De richting is nuttiger dan het specifieke fruit. Noten gegroepeerd rond citrus, bessen en bloemen betekenen een lichtere branding met hogere zuurgraad. Noten rond chocolade, noten en karamel betekenen een donkerdere branding met meer body. Dat ene onderscheid voorspelt of je een zak lekker zult vinden veel beter dan of je zwarte bes kunt proeven.
Als je de woordenschat vervreemdend vindt, is de shortcut om het te negeren en te vragen naar iets dat smaakt naar de laatste koffie die je lekker vond. Elke fatsoenlijke barista kan vertalen. De woorden bestaan om een onzichtbaar product beschrijfbaar te maken, niet om een muur te bouwen, en degenen die ze als muur gebruiken, vertellen iets over zichzelf in plaats van over de koffie.
