テイスティングノートは香料ではない

テイスティングノートは、ほとんどの人が共有する参照点を使ってコーヒーの特徴を説明しようとする試みである。誰も果物を加えていない。ロースターが言っているのは、このコーヒーの酸味がその果物の酸味に似ているということだ。ちょうど、火打石のようなと表現されるワインに石が含まれていないのと同じである。

また、それらは、週に何百ものコーヒーで味覚を訓練され、特定の温度と希釈で、通常はミルクなしでテイスティングする人によって書かれている。あなたのカップは、異なる温度で、異なる方法で抽出され、それらの特徴をよりぼんやりと示すだろう。それはどちらの側の失敗でもない。

実用的に使う

方向性は特定の果物よりも有用である。柑橘類、ベリー、フローラルを中心としたノートは、より高い酸味を持つ浅煎りを意味する。チョコレート、ナッツ、キャラメルを中心としたノートは、よりボディのある深煎りを意味する。その単一の区別は、ブラックカラントの味がするかどうかよりも、袋を気に入るかどうかをはるかに良く予測する。

語彙が疎外感を与えると感じるなら、近道はそれを無視して、最後に楽しんだコーヒーのような味のものを頼むことだ。まともなバリスタなら誰でも翻訳できる。言葉は、目に見えない製品を説明可能にするために存在しており、壁を作るためではない。そして、それらを壁として使っている人々は、コーヒーについてではなく、自分自身について何かを語っているのだ。