테이스팅 노트는 향료가 아니다
· 1분 분량 · English에서 기계 번역.
블랙커런트라고 적힌 봉지에는 블랙커런트가 들어 있지 않으며, 그 단어들이 무엇을 위한 것인지 이해하면 짜증나기보다 유용해진다.
테이스팅 노트는 대부분의 사람들이 공유하는 기준점을 사용하여 커피의 특성을 설명하려는 시도이다. 아무도 과일을 첨가하지 않았다. 로스터가 말하는 것은 이 커피의 산미가 그 과일의 산미와 유사하다는 것이며, 마치 부싯돌 같다고 묘사된 와인에 돌이 들어 있지 않은 것과 같다.
또한 그것들은 일주일에 수백 가지 커피에 대해 훈련된 미각을 가진 사람이 특정 온도와 희석도에서, 보통 우유 없이 테이스팅하여 작성한다. 당신의 컵은 다른 온도에서, 다르게 추출되어 그 특성을 덜 선명하게 나타낼 것이다. 그것은 어느 쪽의 실패도 아니다.
실용적으로 사용하기
방향성이 특정 과일보다 더 유용하다. 감귤류, 베리, 플로럴 주변에 모인 노트는 더 높은 산미를 가진 라이트 로스트를 의미한다. 초콜릿, 견과류, 캐러멜 주변의 노트는 더 많은 바디를 가진 다크 로스트를 의미한다. 그 하나의 구분은 블랙커런트 맛을 느낄 수 있는지 여부보다 봉지를 좋아할지 여부를 훨씬 더 잘 예측한다.
어휘가 소외감을 준다면, 지름길은 그것을 무시하고 마지막으로 즐겼던 커피 맛이 나는 것을 요구하는 것이다. 괜찮은 바리스타라면 누구나 번역할 수 있다. 단어는 보이지 않는 제품을 설명 가능하게 만들기 위해 존재하는 것이지 벽을 쌓기 위한 것이 아니며, 그것을 벽으로 사용하는 사람들은 커피에 관한 것이 아니라 자신에 대해 말하고 있는 것이다.
