Smakanteckningar är inte smakämnen
· 1 min läsning · Maskinöversatt från English.
En påse som säger svartvinbär innehåller inte svartvinbär, och att förstå vad dessa ord är till för gör dem användbara istället för irriterande.
Smakanteckningar är ett försök att beskriva ett kaffes karaktär med referenspunkter som de flesta delar. Ingen har tillsatt frukt. Vad rosteriet säger är att syran i detta kaffe liknar syran i den frukten, på samma sätt som ett vin som beskrivs som flintigt inte innehåller stenar.
De är också skrivna av någon vars gom har tränats på hundratals kaffe i veckan, som smakar vid en specifik temperatur och utspädning, vanligtvis utan mjölk. Din kopp, vid en annan temperatur, bryggd annorlunda, kommer att presentera dessa egenskaper mindre skarpt. Det är inget misslyckande från någon sida.
Praktisk användning
Riktningen är mer användbar än den specifika frukten. Anteckningar samlade kring citrus, bär och blommor innebär en ljusare rostning med högre syra. Anteckningar kring choklad, nötter och karamell innebär en mörkare rostning med mer kropp. Den enda skillnaden förutsäger om du kommer att gilla en påse mycket bättre än om du kan smaka svartvinbär.
Om du finner vokabulären alienerande är genvägen att ignorera den och be om något som smakar som det senaste kaffet du njöt av. Vilken anständig barista som helst kan översätta. Orden finns för att göra en osynlig produkt beskrivbar, inte för att bygga en mur, och de som använder dem som en mur berättar något om sig själva snarare än om kaffet.
