Notas de degustação não são aromatizantes
· 1 min de leitura · Tradução automática do English.
Um saco que diz groselha preta não contém groselha preta, e entender para que servem essas palavras torna-as úteis em vez de irritantes.
As notas de degustação são uma tentativa de descrever o caráter de um café usando pontos de referência que a maioria das pessoas compartilha. Ninguém adicionou fruta. O que o torrador está dizendo é que a acidez deste café se assemelha à acidez daquela fruta, da mesma forma que um vinho descrito como sílex não contém pedras.
Elas também são escritas por alguém cujo paladar foi treinado em centenas de cafés por semana, degustando a uma temperatura e diluição específicas, geralmente sem leite. Sua xícara, a uma temperatura diferente, preparada de forma diferente, apresentará essas características de forma menos nítida. Isso não é uma falha de nenhum dos lados.
Uso prático
A direção é mais útil do que a fruta específica. Notas agrupadas em torno de cítricos, bagas e florais significam uma torra mais clara com maior acidez. Notas em torno de chocolate, nozes e caramelo significam uma torra mais escura com mais corpo. Essa única distinção prevê se você vai gostar de um saco muito melhor do que se consegue provar groselha preta.
Se você achar o vocabulário alienante, o atalho é ignorá-lo e pedir algo que tenha gosto do último café que você gostou. Qualquer barista decente pode traduzir. As palavras existem para tornar um produto invisível descritível, não para construir um muro, e aqueles que as usam como muro estão dizendo algo sobre si mesmos, não sobre o café.
