Verkostungsnotizen sind keine Aromen
· 1 Min. Lesezeit · Maschinell übersetzt aus English.
Eine Tüte, die Schwarze Johannisbeere sagt, enthält keine Schwarze Johannisbeere, und zu verstehen, wofür diese Worte da sind, macht sie nützlich statt nervig.
Verkostungsnotizen sind ein Versuch, den Charakter eines Kaffees mit Bezugspunkten zu beschreiben, die die meisten Menschen teilen. Niemand hat Frucht hinzugefügt. Der Röster sagt damit, dass die Säure in diesem Kaffee der Säure jener Frucht ähnelt, so wie ein als feurig beschriebener Wein keine Steine enthält.
Sie werden auch von jemandem geschrieben, dessen Gaumen an Hunderten von Kaffees pro Woche geschult wurde, bei einer bestimmten Temperatur und Verdünnung verkostet, normalerweise ohne Milch. Ihre Tasse, bei einer anderen Temperatur, anders aufgebrüht, wird diese Eigenschaften weniger scharf zeigen. Das ist kein Versagen auf beiden Seiten.
Praktische Anwendung
Die Richtung ist nützlicher als die spezifische Frucht. Notizen, die sich um Zitrusfrüchte, Beeren und Blumen gruppieren, bedeuten eine hellere Röstung mit höherer Säure. Notizen um Schokolade, Nüsse und Karamell bedeuten eine dunklere Röstung mit mehr Körper. Diese eine Unterscheidung sagt viel besser voraus, ob Ihnen eine Tüte gefallen wird, als ob Sie Schwarze Johannisbeere schmecken können.
Wenn Sie die Fachsprache abschreckt, ist der Ausweg, sie zu ignorieren und nach etwas zu fragen, das nach dem letzten Kaffee schmeckt, den Sie genossen haben. Jeder anständige Barista kann übersetzen. Die Worte existieren, um ein unsichtbares Produkt beschreibbar zu machen, nicht um eine Mauer zu bauen, und diejenigen, die sie als Mauer verwenden, sagen etwas über sich selbst aus, nicht über den Kaffee.
