Öğütücü Makineden Daha Önemli
· 1 dk okuma · English dilinden makine çevirisi.
Vitrindeki ünlü bir espresso makinesi, bir kafenin ne harcadığını söyler. Yanındaki öğütücü ise ne anladığını söyler.
Espresso, öğütülmüş kahveden geçirilen sudur ve neredeyse her şey öğütme sırasında ters gider. Tutarsız parçacık boyutu, suyun kahve pakesi içinde kanallar bulması anlamına gelir, bu da kahvenin bir kısmının aşırı çekildiği ve bir kısmına neredeyse hiç dokunulmadığı anlamına gelir — hiçbir makinenin sonradan düzeltemeyeceği klasik aynı anda acı ve ekşi shot.
Makineler son derece iyi hale geldi ve yetkin bir ticari makine ile ünlü bir makine arasındaki fark, fiyatın önerdiğinden daha küçüktür. Öğütücüler de gelişti, ancak ucuz bir öğütücü ile iyi bir öğütücü arasındaki fark hala fincanda duyulabilir, bu nedenle ne yaptığını bilen barlar ilk önce oraya harcarlar.
Müşteri tarafından görebilecekleriniz
Öğütücüleri sayın. İki veya daha fazla, genellikle tek bir uzlaşma ayarı yerine farklı kahveler için ayrı öğütümler anlamına gelir. Baristanın servis sırasında herhangi bir şey ayarlayıp ayarlamadığını izleyin — öğütüm ayarları gün boyunca nemle birlikte kayar ve kadrana asla dokunmayan bir bar ya son derece istikrarlıdır ya da dikkat etmiyordur.
Bunların hiçbiri ekipman uzmanı olmanızı gerektirmez. Bir kafenin parasını nereye koyduğunu söyleyen tezgaha bir bakıştır ve bu, dışarıdaki tabela, iç mekan veya mekanın herhangi bir listedeki konumundan (bu liste dahil) daha iyi bir şekilde almak üzere olduğunuz içecekle ilişkilidir.
