그라인더가 머신보다 더 중요하다

에스프레소는 분쇄된 커피를 통해 물을 밀어내는 것이며, 거의 모든 문제는 분쇄 과정에서 발생합니다. 입자 크기가 일정하지 않으면 물이 퍽 내에 채널을 찾아 커피의 일부는 과다 추출되고 일부는 거의 닿지 않게 됩니다 — 어떤 머신도 나중에 고칠 수 없는 전형적인 동시에 쓰고 신 샷입니다.

머신은 매우 좋아졌으며, 유능한 상업용 머신과 유명한 머신의 차이는 가격이 암시하는 것보다 작습니다. 그라인더도 개선되었지만, 저렴한 것과 좋은 것 사이의 차이는 여전히 컵에서 느껴집니다. 그래서 자신이 무엇을 하고 있는지 아는 바는 먼저 거기에 투자합니다.

고객 입장에서 볼 수 있는 것

그라인더의 개수를 세어보세요. 두 개 이상이면 일반적으로 하나의 타협 설정이 아닌 다른 커피를 위한 별도의 분쇄를 의미합니다. 바리스타가 서비스 중에 무언가를 조정하는지 관찰하세요 — 분쇄 설정은 하루 중 습도에 따라 변하며, 다이얼을 전혀 건드리지 않는 바는 매우 안정적이거나 주의를 기울이지 않는 것입니다.

이 중 어느 것도 여러분이 장비 전문가가 될 것을 요구하지 않습니다. 카운터를 한 번 보는 것만으로도 카페가 돈을 어디에 썼는지 알 수 있으며, 이는 외부 간판, 인테리어, 또는 이 목록을 포함한 어떤 목록에서의 위치보다 여러분이 곧 받게 될 음료와 더 잘 상관관계가 있습니다.