दूसरी बार जाने का नियम

नए व्यंजनों को रसोई में स्थिर होने में सप्ताह लगते हैं। समय गलत होता है, मसाला बहता है, और जिस व्यक्ति ने इसे विकसित किया है वह हमेशा वह नहीं होता जो मंगलवार को इसे पकाता है। यह मेनू पर हर चीज़ के लिए सच है, लेकिन पौध-आधारित व्यंजन असमान रूप से सबसे नए होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पहली बार जाने की निराशा का असमान हिस्सा लेते हैं।

नियम सरल है: यदि कमरा अच्छा था और व्यंजन नहीं था, तो एक बार वापस जाएँ। वही ऑर्डर करें। एक व्यंजन के दो खराब संस्करण डेटा हैं; एक शोर है। और यदि दूसरा स्पष्ट रूप से बेहतर है, तो आपको एक ऐसी रसोई मिली है जो सुधर रही है, जो उस रसोई से अधिक मूल्यवान है जो एक दशक से थोड़े ऊँचे स्तर पर चल रही है।

किसे दूसरा मौका न दें

दो चीज़ें सुधरती नहीं हैं: एक कमरा जहाँ किसी प्रश्न ने किसी को परेशान किया, और एक रसोई जो आपको यह नहीं बता सकी कि उसके अपने भोजन में क्या था। दोनों में से कोई भी व्यंजन के बारे में नहीं है, और दोनों में से कोई भी मंगलवार को बेहतर नहीं होता।

बाकी सब कुछ दूसरी नज़र का हकदार है, जिसमें कॉफी भी शामिल है। यदि आपको जगह इतनी पसंद आई कि बाद में इसके बारे में पढ़ रहे हैं, तो संभावना अच्छी है कि समस्या एक खराब रात थी न कि एक खराब कमरा — और इसका पता लगाने की लागत एक ऐसी जगह पर एक और यात्रा है जिसे आप पहले से ही पसंद करना चाहते थे।