La règle de la deuxième visite
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Les menus à base de plantes sont souvent la partie la plus récente d'une cuisine. Les juger lors d'une seule visite, c'est juger la pire version qui vous sera jamais servie.
Les nouveaux plats mettent des semaines à s'installer dans une cuisine. Les temps sont incorrects, l'assaisonnement varie, et la personne qui l'a développé n'est pas toujours celle qui le cuisine un mardi. Cela est vrai pour tout sur un menu, mais les plats à base de plantes sont disproportionnellement les plus récents, ce qui signifie qu'ils prennent une part disproportionnée de la déception de la première visite.
La règle est simple : si la salle était bonne et le plat ne l'était pas, revenez une fois. Commandez la même chose. Deux mauvaises versions d'un plat sont des données ; une est du bruit. Et si la seconde est nettement meilleure, vous avez trouvé une cuisine qui s'améliore, ce qui vaut plus qu'une qui a navigué à un niveau légèrement plus élevé pendant une décennie.
Ce à quoi ne pas donner une seconde chance
Deux choses ne s'améliorent pas : une salle où une question a dérangé quelqu'un, et une cuisine qui ne pouvait pas vous dire ce qu'il y avait dans sa propre nourriture. Aucune des deux ne concerne le plat, et aucune ne s'améliore un mardi.
Tout le reste mérite un second regard, y compris le café. Si vous avez assez aimé l'endroit pour lire à son sujet après coup, les chances sont bonnes que le problème était une mauvaise nuit plutôt qu'une mauvaise salle — et le coût pour le découvrir est une visite de plus à un endroit que vous vouliez déjà aimer.
