La regla de la segunda visita
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Los menús basados en plantas son frecuentemente la parte más nueva de una cocina. Juzgarlos en una sola visita es juzgar la peor versión que jamás se servirá.
Los platos nuevos tardan semanas en asentarse en una cocina. Los tiempos son incorrectos, el sazón varía, y la persona que lo desarrolló no siempre es quien lo cocina un martes. Esto es cierto para todo en un menú, pero los platos basados en plantas son desproporcionadamente los más nuevos, lo que significa que reciben una parte desproporcionada de la decepción de la primera visita.
La regla es simple: si la sala era buena y el plato no, vuelva una vez. Pida lo mismo. Dos versiones malas de un plato son datos; una es ruido. Y si la segunda es notablemente mejor, ha encontrado una cocina que está mejorando, lo que vale más que una que ha estado navegando a un nivel ligeramente más alto durante una década.
Lo que no merece una segunda oportunidad
Dos cosas no mejoran: una sala donde una pregunta molestó a alguien, y una cocina que no pudo decirle qué había en su propia comida. Ninguna de las dos se trata del plato, y ninguna mejora un martes.
Todo lo demás merece una segunda mirada, incluido el café. Si le gustó el lugar lo suficiente como para leer sobre él después, las probabilidades son buenas de que el problema fuera una mala noche y no una mala sala, y el costo de descubrirlo es una visita más a un lugar que ya quería gustarle.
